Em um recipiente ou batedeira, bata as claras em neve até ficar bem firme.
Coloque uma gema de cada vez, o açúcar e o óleo.
Acrescente a farinha de trigo e o fubá peneirados para bater junto com a massa.
Acrescente o leite, reservando 1/4 da xícara.
Coloque o fermento no restante do leite e deixe crescer até transbordar.
Coloque o fermento na massa, acrescente a erva doce e mexa com uma colher.
Leve ao fogo médio (180° C), preaquecido, em torno de 40 minutos.