Em um recipiente, misture os ingredientes líquidos e salgue a gosto.
Despeje o líquido em uma panela e leve ao fogo até ferver.
Em um recipiente, misture os dois tipos de polvilho e depois escalde com os líquidos ferventes.
Misture bem até esfriar um pouco, até o ponto de modelar.
Coloque os 5 ovos (acrescente os outros ovos caso seja necessário) e mexa até que a massa esteja um pouco mole e pegajosa.
Adicione todo o queijo e misture bem.
Caso você tenha acrescido muitos ovos e a massa tenha ficado muito pegajosa, use um pouco de óleo nas mãos para enrolar as bolinhas.
Separe em 80 pequenas porções e asse em forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até começar a dourar.
Sirva com manteiga ou doce de leite.