Corte o filé de peixe em tirinhas (quanto mais fino melhor), esprema o limão no peixe e reserve.
Corte a cebola e o repolho bem fininhos (rodelas), misture ao peixe, acrescente o gengibre, o cheiro-verde e o shoyu e leve para curtir no freezer por 15 minutos ou geladeira por 20 minutos.