Coloque em uma tigela o macarrão instantâneo e cubra com água fria para hidratar por 10 minutos.
Escorra o macarrão instantâneo, coloque em uma tigela e adicione os ovos, sal a gosto e misture bem.
Em uma frigideira untada com manteiga, espalhe a mistura de macarrão instantâneo, tampe e leve ao fogo médio por 5 minutos.
Destampe a frigideira, espalhe 1 lata de sardinha em conserva e escorrida.
Com auxílio de uma espátula, dobre a omelete de macarrão e deixe no fogo até firmar por 2 minutos.
Sirva em seguida.