Corte o shimeji do tamanho que preferir e a cebola em rodelas bem fininhas.
Em uma vasilha, bata com uma colher a tapioca e os ovos até virar uma massa.
Aqueça a frigideira em fogo médio e acrescente o shimeji.
Quando a água secar, coloque o shoyu light.
Quando o shimeji estiver dourado, ponha a mistura de tapioca com ovos e mexa um pouco para misturar a massa com os cogumelos parecida com um omelete e deixe fritar
Com uma espátula, vire, frite o outro lado e está pronta a sua crepioca de shimeji.