Coloque as sobrecoxas com a laranja, cebola, alho, sal grosso, pimenta-do-reino e o colorau numa vasilha. Marine por pelo menos 2 horas (marinei por 24 horas).
Em uma panela de pressão, coloque apenas as sobrecoxas para dourar.
Quando o fundo da panela começar a dourar, regue aos poucos com o suco marinado, até as sobrecoxas ficarem douradas.
Abra a panela depois que sair a pressão e adicione as batatas, salsinha e cebolinha.
Deixe na pressão por mais 5 minutos.
Adicione a água até que cubra todas as sobrecoxas e deixe na pressão por 10 minutos.
Sirva em seguida.
Utilize colorau (tempero vermelho, não é tempero pronto). Não há necessidade de adicionar óleo ou azeite, pois as sobrecoxas soltam um pouco de gordura, mesmo se elas estiverem sem a pele.