Bata as claras em neve, e reserve.
Bata o açúcar com as gemas, até ficar um creme homogêneo.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó ao creme.
E para finalizar, acrescente as claras em neve.
Use tabuleiro médio ou grande, a massa tem que ficar fina para enrolar.
Forre o tabuleiro com papel manteiga, e retire o papel com ele quente para fácil remoção.
Deixe assar por aproximadamente 20 minutos, a 180°C.
Coloque a massa encima de um pano de prato para enrolar, acrescente o recheio e devagar vá enrolando.