Separe as gemas das claras.
Bata as claras em neve até que fiquem bem durinhas.
Acrescente a gema e misture delicadamente.
Depois de ter misturado a gema, acrescente o trigo peneirado e o fermento, misture delicadamente.
Unte a forma com margarina e trigo.
Leve ao forno por 10 minutos.
Depois de assado, vire a massa em um pano de prato úmido e recheie com doce de leite.
Com ajuda do pano úmido, enrole a massa em formato de rocambole.
Depois, acrescente a canela com um pouco de açúcar refinado.