Junte o leite condensado, leite, gemas, o amido de milho e o coco ralado e leve em fogo baixo até engrossar (ponto de mingau), reserve.
Pique o abacaxi em cubinhos pequenos, mas reserve 2 rodelinhas para enfeitar (reserve a calda).
Coloque uma pequena camada do creme numa marinex (prefiro marinex média para dar 2 camadas de torta).
Prepare o chantilly conforme instruções na caixinha e cubra a torta da forma que desejar, em seguida decore com as rodelinhas do abacaxi que você reservou.
Molhe o biscoito champagne na calda do abacaxi e coloque sobre o creme na marinex.
Em seguida, coloque mais creme e o abacaxi picadinho, mais um pouquinho do creme (só para tampar um pouco o abacaxi), o biscoito e o restante do creme.