Tempere o camarão com 1/2 limão, sal e pimenta a gosto e 2 dentes de alho e reserve.
Corte a cebola em cubinhos e esprema os 2 dentes de alho e refogue no azeite.
Depois de refogar a cebola, acrescente os pimentões cortados em cubinhos e acrescente sal a gosto.
Depois de uns 4 minutos refogando os pimentões na cebola, adicione os tomates sem pele e o curry.
Mexa bem o refogado e acrescente o leite de coco e o cream cheese no fogo baixo, para que o caldo seja, um pouco, reduzido.
Refogue os camarões no azeite até ficarem cozidos, o que é super rápido, e acrescente-os ao refogado, deixando apurar bem, por uns 4 minutos.
Por fim, adicione o coentro, misture bem e está pronto para servir.
Para tirar a pele dos tomates, basta fazer um corte em cruz e colocar na água fervendo. A pele sairá com facilidade.