Tempere a rabada com sal e pimenta, reserve.
Em um panela de pressão, coloque o azeite e refogue cebola e o alho.
Em seguida coloque o tomate e a cenoura, refogue mais um pouco, coloque a rabada e o molho de tomate e a água.
Misture bem e coloque na pressão por 1 hora e 30 minutos até a carne soltar do osso e ficar ao molho.
Coloque água, pois vai grudar no fundo da panela.