Em uma panela, coloque a água, o leite, o sal e aqueça no fogo até ferver.
Em uma tigela, coloque 1 kg de polvilho doce, abra um buraco no meio do polvilho e despeje a mistura de leite fervente por todo o polvilho.
Com uma colher, misture rapidamente o leite quente no polvilho até escaldar.
Em seguida, acrescente os ovos, o queijo minas padrão ralado, o queijo parmesão ralado e vá misturando até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar lisa.
Com uma colher, pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e coloque em uma assadeira.
Leve para assar em forno médio (200º C), preaquecido, até dourar.