Descasque os inhames, lave-os, coloque em uma panela com água e leve ao fogo até que estejam cozidos.
Escorra e reserve a água.
Amasse os inhames ainda quentes com um garfo.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola.
Adicione o inhame amassado, a cenoura, o repolho, o tomate, o caldo de legumes e 3 xícaras da água do cozimento dos inhames.
Deixe no fogo até amolecer a cenoura e o repolho.
Desligue o fogo, acrescente a salsinha e sirva em seguida.