Em uma vasilha, junte o açúcar e o fermento.
Adicione o leite, ovo e sal, e mexa bem.
Acrescente a farinha e com as mãos, amasse até ficar uma massa de pão sem grudar nas mãos, deixe descansar por 20 minutos.
Em uma panela, coloque o óleo, acrescente a calabresa, deixe até dourar e adicione o extrato de tomate.
Abra a massa e coloque a calabresa, depois enrole.
Pincele com a gema, leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar e está pronto.
Pode fazer do tamanho que preferir.