Refogue a cebola, e o alho picado no azeite.
Acrescente os tomates e o peito de frango desfiado, até dourar.
No liquidificador, bata o creme de leite, o leite de coco, o sal, a pimenta-do-reino e a cebolinha.
Misture esse creme ao purê e reserve.
Em um refratário untado, coloque o frango, por cima cubra com o purê, e por último coloque o molho de tomate tradicional.
Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.