Após limpar a lagosta, retire a carcaça da cabeça e do corpo e reserve, vamos utilizar somente a carne neste momento.
Espete um palito de churrasco para ela não enrolar, então ferva água suficiente para cobrir a lagosta com 1 colher (sopa) de sal.
Coloque a carne quando a água ferver e deixe somente por 5 minutos.
Derreta a manteiga e frite a cebola, o alho, o cheiro-verde e uma pitada de sal até amolecer a cebola, não precisa dourar pois o cheiro-verde pode queimar.
Coloque a lagosta na assadeira, banhe com o molho de manteiga e cebola e depois coloque a carcaça de volta (ela encaixa certinho), caso tenha quebrado a carcaça durante a limpeza ou desejar fazer sem a carcaça, proteja com papel alumínio.
Você pode espalhar legumes cozidos em volta da lagosta no momento que colocar na assadeira.
Asse por 10 minutos em forno preaquecido.
Evite usar margarina.