Em uma tigela, coloque o açúcar, as gemas, a manteiga e misture bem até obter uma farofa.
Em seguida, adicione o trigo, a fécula da batata, sove bem delicadamente com as pontas dos dedos e deixe a massa descansar por 1 hora.
Coloque a metade da massa na forma e reserve a outra metade para fazer uma trança em cima da torta. Coloque a banana caramelada, faça as tranças em cima da torta e leve para assar durante 50 minutos em forno médio (180° C).
Para fazer o caramelo, coloque 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água em uma panela e leve ao fogo.
Quando estiver com cor de caramelo, coloque as bananas picadas, uma pitada de canela em pó, misture bem e deixe esfriar.