Bata no liquidificador as cenouras, o óleo e os ovos até obter um creme.
Passe para uma tigela e misture aos pouco a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó.
Despeje em forma redonda untada e leve ao forno para assar.
Leve ao fogo baixo o leite moça, a água e o coco ralado, mexendo sempre até ferver.
Quando o bolo estiver assando, desenforme e deixe esfriar corte ao meio e coloque o recheio.
Junte a manteiga, o leite moça e o chocolate em pó e leve ao fogo baixo mexendo sempre, até desprender do fundo da panela, deixe esfriar um pouco e cubra o bolo e decore com cocholate granulado.
Depois sirva-se.