Em uma panela com água quente, cozinhe a quinoa por 10 minutos e escorra, reserve.
Em outra panela, coloque um fio de azeite e coloque para fritar o alho poró por 3 minutos.
Em seguida, adicione o peito de peru e deixe por mais 2 minutos.
Em uma tigela, coloque os ovos levemente batidos, acrescente a quinoa, e os outros ingredientes, mexendo delicadamente.
Transfira a mistura da quinoa para uma forma redonda de 25 cm untada com azeite.
Leve ao forno preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.
Sirva em seguida.