Tempere o peixe com o limão e o sal, e deixe descansar por 2 horas.
Em uma panela, coloque azeite, o alho espremido e o colorau, deixe fritar bem.
Acrescente metade do tomate e metade da cebola picada em rodelas e camadas.
Coloque o peixe, arrumando para formar camadas.
Em cima do peixe, coloque o pimentão verde, o pimentão amarelo e o pimentão vermelho, o restante do tomate e o restante da cebola.
Acrescente o leite de coco, o azeite de dendê e a água.
Deixe cozinhar por 60 minutos sem mexer.
Tem que ser feito em panela grande e colocar tudo em camadas sem mexer.