Em um recipiente, misture o polvilho e o sal.
Em uma panela, leve ao fogo e aqueça bem o óleo junto com a água.
Misture a água ao polvilho, escaldando bem, mexendo até esfarinhar a mistura.
Deixe esfriar e acrescente o ovo e o queijo.
Vá amassando até obter ponto de liga para enrolar os biscoitos.
Frite em óleo frio com a panela tampada, virando de vez em quando.