Bata as claras até no ponto de neve e reserve.
Na batedeira, bata primeiro as gemas com o açúcar até formar uma mistura homogênea.
Adicione a margarina e o leite e bata novamente.
Adicione a farinha e bata até formar uma mistura homogênea novamente e em seguida misture a clara em neve reservada.
Acrescente o fermento e bata delicadamente.
Coloque a mistura em uma forma untada e enfarinhada e leve a forno preaquecido a 180º C por 50 minutos ou até que ao enfiar um palito ele esteja limpo.
Para fazer a cobertura, adicione em uma panela o leite condensado, a margarina e o queijo e leve ao fogo até chegar ao ponto de brigadeiro.
Desenforme o bolo e molhe bem ele com leite.
Despeje a cobertura por cima do bolo e finalize polvilhando coco ralado por cima.