Deixe todo o feijão cozinhando por cerca de 30 minutos, o tempo pode variar pra cada fogão, mas ele deve ficar al dente.
Corte bem picado os tomates, o pimentão, a cebola e o alho.
Processei as cebolas e o alho com sal em um mini processador, para não ficar pedaços há que não goste de cebola.
Corte o bacon em pedaços e frite-os, apenas em com um pouco de azeite e reserve.
Em uma panela grande, frite o alho e a cebola, utilizando óleo ou azeite.
Antes de dourar, acrescente os cubos de caldo de carne esfarelando-os e o colorau, misture-os bem.
Acrescente toda a carne e sele-a, fritando no tempero, acrescente o bacon frito com a sua gordura junto.
Despeje o extrato de tomate, acrescente um copo de água e misture sempre.
Quando abrir fervura, jogue os tomates e o pimentão picados.
Vá acrescentando o feijão com um pouco do próprio caldo em que foi cozido, e adiminstre a quantidade de caldo desejado para o prato.
Misture para não deixar queimar e nem grudar no fundo, depois acrescente o sal, as ervas finas e cominho a gosto.
Divida o conteúdo em duas panelas, quantidade a sua escolha.
Acrescente as pimentas do reino, calabresa e tabasco a gosto.
Acrescente apenas a pimenta do reino a gosto e um pouco de pimenta calabresa.
Despeje o restante do feijão na panela que deseja mais conteúdo.
Não deixe ficar aguado, pois não é bem um caldo, mas não deixe a água secar toda.
Para servir, coloque uma fatia de mussarela no fundo do pratinho e despeje o feijão chili por cima.
Sirva com doritos, fica muito mais gostoso de comer.