Faça um corte no meio dos filés, como se fosse um pão, pra poder recheá-los.
Tempere os peitos de frango com sal, cominho, limão e o alho de todos os lados, inclusive no meio onde vamos rechear.
Deixe descansar e pegar o tempero por 30 minutos.
Coloque um fatia do pimentão, uma rodela de tomate, uma camada da cebola e fatias de bacon ocupando todo o meio do frango.
Feche o "sanduíche" e coloque dois palitos de dente pra segurar o recheio.
Coloque mais fatias de bacon na parte de cima, salpique com a manjerona ou salsa desidratada.
Regue um pirex com azeite, arrume os peitos na forma e as batatas cortadas em rodelas não muito finas e com a casca.
Regue mais azeite em cima dos peitos e das batatas.
Cubra com papel laminado e leve ao forno já pré aquecido a 200°C, por 1 hora.
Retire o papel laminado e coloque uma colher caprichada de requeijão em cima de cada filé e polvilhe com queijo ralado.
Coloque pitadas de sal nas batatas e polvilhe com o queijo ralado.
Volte pro forno pra gratinar, se o forno tiver grill é melhor ainda.
Quando o requeijão e o queijo ralado estiverem dourados, retire do forno e sirva com arroz branco.