Coloque os queijos, os amidos, o açúcar se for a versão doce e misture bem.
Abra um buraco no meio e acrescente os ovos, o sal e mexa bem.
Adicione a manteiga e sove por uns 5 minutos, depois adicione o fermento e mexa para mistura-lo a massa.
Faça bolinhas de 70 ou 100 g cada, depois frite com óleo a temperatura baixa, deixa fritar até ficar bem douradinha.
Para saber que está pronta e certa, ela deve estar crocante por fora e esponjosa por dentro.