Tempere os filés com o suco do limão, a pimenta-do-reino e os alhos picadinhos em um recipiente, deixe marinar por cerca de 1 hora.
Em uma panela de fundo largo, faça uma caminha para os filés com os pimentões em rodelas, as cebolas e os tomates.
Em seguida, coloque os filés e regue com o molho de tomate, o azeite de dendê, e o leite de coco.
Espalhe o coentro para dar sabor ao prato, deixe apurar em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 20 minutos.
Em seguida, acrescente os palmitos cortados em rodelas e as azeitonas sem caroço.