Descasque as berinjelas, corte em fatias finas, e reserve em um recipiente com água e vinagre (30 minutos).
Bata os ovos em um recipiente.
Após bater os ovos, seque as berinjelas e passe nos ovos.
Frite todas até ficarem douradinhas.
Prepare o molho de tomate e carne moída, depois despeje um pouco do molho em uma forma (quadrada) de tamanho médio.
Coloque as berinjelas na forma com a mussarela e presunto e coloque mais uma camada de molho.
Frite o bacon e a linguiça, e enfeite a forma com azeitonas, bacon, linguiça calabresa e queijo parmesão ralado.