Pegue o frango já cortado, lave bem em água corrente e coloque-o em uma vasilha com água e um pouco de vinagre por 15 minutos.
Lave em seguida.
Tempere o frango com o sal, pimenta-do-reino e a metade do limão, reserve.
Em uma panela grande, coloque o óleo e refogue metade das cebolas, juntamente com metade do alho picado, açafrão, pimenta malagueta, junte o frango picado e tampe a panela.
Deixe o frango fritar bem de todos os lados, pingando um pouco de água para não queimar a cebola e o alho.
Quando o frango estiver bem corado, acrescente o restante da cebola e do alho, mexa um pouco, acrescente a água fervente e os tabletes de caldo de galinha.
Tampe a panela e aguarde o frango cozinhar, lembrando de olhar frequentemente até o frango atingir o ponto desejado.