Com uma pitada de sal, bata as claras em neve e reserve.
Bata os outros ingredientes, exceto o fermento e o coco.
Adicione o coco, mexa, depois adicione a clara em neve e misture delicadamente.
Acrescente por último o fermento e misture delicadamente.
Espere aproximadamente 3 minutos antes de colocar no forno médio (180° C), preaquecido, por aproximadamente 30 minutos.
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água até obter uma calda.
Salpique com coco.