Em uma panela com água, leve ao fogo e cozinhe o peito de frango com pele.
Retire a pele, desfie o frango e reserve em uma panela 2 xícaras da água do cozimento.
Na água do cozimento reservada, acrescente o leite e os outros ingrediente (exceto a farinha de trigo).
Esquente este caldo até levantar fervura.
Adicione toda a farinha de uma única vez e mexa vigorosamente a massa para incorporar a farinha e cozinhar a massa.
Tempere o frango desfiado com azeite, sal a gosto e salsinha picadinha.
Vá pegando pequenas porções de massa, recheando e modelando as coxinhas.
Empane passando no leite e depois na farinha de rosca.
Frite em bastante óleo quente.