Coloque em uma mesma panela com água a couve-flor cortada em buquês pequenos e as batatas descascadas e cortadas em pedaços pequenos.
Cozinhe até a couve-flor estar bem molinha.
Escorra a água.
Na panela mesmo, com um mixer (ou pode transferir para o liquidificador) triture os legumes até desmanchar todos os pedaços.
Leve ao fogo e acrescente a manteiga, parmesão, noz-moscada e sal.
Misture bem por cerca de 1 minuto, ou até ficar no ponto desejado.
Sirva quente, pode acompanhar carne com molho ou grelhada.