Cozinhe as batatas na pressão por aproximadamente 15 minutos.
Após cozidas, retire a casca.
Amasse as batatas com o auxílio de um garfo ou amassador até que não sobre pedaços inteiros.
Adicione a maionese, o sal a gosto e misture (isso deixará a batata mais leve e saborosa), reserve.
Em uma panela, adicione a margarina e um fio de óleo.
Mexa até a margarina derreter totalmente e começar a fritar.
Adicione as batatas amassadas, misture por um breve momento, adicione o leite e mexa bem até o ponto desejado.
Integre então o requeijão e a mussarela.
Mexa até a mussarela derreter completamente.
Esse purê pode ser incorporado em várias receitas, principalmente como acompanhamento para carnes.