Amasse a banana e reserve.
Em uma tigela bata levemente o ovo e junte o leite.
Coloque a tapioca aos poucos, mexendo sempre para ficar homogênea.
Rale a mussarela e o cottage e junte à massa.
Coloque o sal e misture.
Coloque um pouco de margarina light em uma frigideira de cerâmica ou teflon e despeje a massa.
Deixe em fogo médio para não queimar.
Quando estiver tostado a seu gosto, vire a crepioca.
Quando estiver quase pronta, coloque a banana amassada no centro da crepioca, espalhe um pouco de açúcar mascavo em cima da banana e feche a crepioca como se fosse um embrulho.
Vire novamente depois de fechada por alguns segundos e coloque no prato para servir.
O recheio pode ser outro de sua preferência.