Lave e limpe o frango, tempere o limão, o alho, o tempero baiano e reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo, adicione o açúcar e deixe dourar.
Coloque o frango junto com o tempero marinado e deixe fritas dos dois lados até pega a cor.
Coloque os tomates, o pimentão, o orégano, o coentro, o sal, as folhas de louro e refogue.
Cubra o frango com água e deixe cozinhar, quando o frango estiver secando a água e desligue.