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Frite bem as linguiças picadas (não adicione óleo).
Após estarem bem fritas, adicione a cebola picada, o alho amassado e os tabletes de caldo de carne. Reserve na própria panela em que foi frita.
Com uma faca, corte os grãos de milho, retirando-os das espigas.
Bata os grãos de milho no liquidificador, de forma que fique uma massa, e não coe.
Adicione esta massa sobre a linguiça na própria panela em que foi frita.
Adicione metade da água (500 ml).
Mexa sempre, alternando entre fogo alto e brando.
Vá adicionando mais água até chegar na consistência desejada.
Para servir, derreta fatias de mussarela nos pratos onde vai servir e coloque a Chica doida por cima da mussarela derretida.
Por último, adicione por cima a cebolinha picada.
A consistência ideal para a Chica doida é pastosa a ponto de usar uma concha para servir, porém não líquida como uma sopa.
Depois de pronto, também pode ser colocada em uma assadeira ou travessa de vidro, coberta com mussarela e levada ao forno até o queijo gratinar.
A Chica doida é um prato da culinária goiana, mais especificamente na cidade de Quirinópolis. O nome “Chica” da receita é em homenagem a uma funcionária de Dona Petronilha, uma das criadoras da iguaria, chamada Francisca. Enquanto o “doida” faz referência ao sabor apimentado do prato.
A receita de Chica doida surgiu devido a um preparo de pamonha no qual a palha de milho acabou, mas ainda tinha muita massa. Então, para não desperdiçar, Dona Petronilha colocou as sobras em uma tigela e começou a temperar com os ingredientes que tinha à mão. E assim nasceu a Chica doida!
Tradicionalmente, ela leva milho, manteiga de leite, jiló, guariroba, linguiça de porco e pimenta malagueta, mas existem outras formas de como fazer Chica doida! Você pode adicionar bacon, pequi, carne seca, queijos, requeijão, entre outros.
Também há outras formas de prepará-la. Essa receita de Chica doida de milho verde, por exemplo, é cozida inteiramente na panela. Mas, depois de pronta, você pode colocá-la em uma travessa de vidro, cobrir com queijo mussarela e levar ao forno para gratinar.
O milho é um ingrediente indispensável na culinária brasileira por fazer sobremesas incríveis, principalmente os doces típicos de Festa Junina, e os pratos salgados, então, nem se fala!
E se você quiser conhecer mais receitas com ele além da Chica doida de milho, então veja o milho cozido, o creme de milho, a canjiquinha de milho com costelinha de porco, o bolinho de milho verde, o cuscuz de milho, o milho refogado, o angu à mineira tradicional e a polenta básica!
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