Coloque o leite morno em uma bacia e dissolva todo o fermento.
Junte as claras, o açúcar, o sal e o óleo.
Abafe bem e aguarde até formar uma espuma.
Depois disso, misture tudo com uma colher de pau e acrescente a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos.
Depois de sovada, cubra a massa com um plástico e um pano de prato e deixe descansar por 30 minutos.
Corte pedaços de massa e faça bolinhas com as mãos em formato de concha.
Abra com um rolo, em forma redonda e acrescente o recheio de sua preferência.
Não é necessário deixar que os salgados fiquem muito escuros, no forno basta dourar de leve sobre as gemas.
Se a massa ficar muito seca, adicione mais óleo.