Refogue a cebola e o tomate no azeite em uma frigideira.
Em um pote a parte, coloque os ovos mexidos, os temperos e a salsinha.
Junte a cebola e tomate refogados nos ovos mexidos.
Retorne metade da mistura à frigideira.
Coloque as batatas cozidas, depois despeje o restante dos ovos sobre as batatas.
Doure dos dois lados.