Dissolva o leite em pó em 1 e 1/2 xícara (chá) de aguá.
Misture bem e leve à geladeira por cerca de 2 horas.
Dissolva a gelatina em 1/2 xícara (chá) de aguá fria e aqueça em banho-maria até derreter.
Bata em uma batedeira a gelatina dissolvida e o açúcar por cerca de 10 minutos ou até que fique firme e dobre de volume.
Coloque as raspas de limão e reserve em uma tigela.
Bata na batedeira com o leite em pó até obter um creme fofo.
Junte aos poucos a gelatina reservada e misture bem.
Despeje em uma forma com um furo central (23 cm de diâmetro) molhada e leve à geladeira por cerca de 4 horas, até endurecer.
Desenforme a nuvem e cubra com o coco seco ralado hidratado em 1/2 xícara (chá) de água.