Cozinhe a cabeça de couve-flor inteira no vapor.
Ferva o creme de leite com a manteiga em banho-maria, e quando estiver quente, vá acrescentando aos poucos o queijo parmesão e mexendo até ficar bem misturado.
Acrescente o sal e a pimenta ao molho.
Coloque numa tigela redonda e funda, o maço de couve-flor ainda quente e coloque o molho Alfredo sobre a couve-flor.