Lave as batatas com esponja sem sabão e cuidado para não machucar a casca.
Com um garfo, perfure levemente as batatas.
Cozinhe as batatas a ponto de furar com o garfo e penetrar com facilidade (coloque sal na água).
Após cozida, cuidadosamente cave com uma colher a batata deixando-a oca.
Divida a massa retirada das batatas em três partes.
Tempere uma parte da massa da batata com a calabresa ou frango com requeijão e sal quanto baste.
Devolva esta mistura para a batata que já esta oca.
Adicione o bacon frito por cima da batata, acrescente a mussarela para gratinar.
Leve ao forno para gratinar, por volta de 20 a 30 minutos.