Bata no liquidificador, 1/2 xícara de farinha de trigo integral, 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de leite, 2 ovos e sal a gosto.
Bata até homogenizar e ficar em ponto de panqueca.
Caso necessário, acrescente mais leite ou farinha.
Coloque em uma panela antiaderente, o brócolis pré cozido no vapor, cortado em pequenos pedaços com um fio de azeite extra virgem.
Dê uma leve fritada no brócolis e adicione um tablete de caldo de bacon ralado e continue mexendo até homogenizar.
Quando estiver homogêneo, adicione o creme de leite e o queijo minas ralado.
Mexa até ver que o queijo derreteu e apague o fogo.
Deixe esfriar e recheie as panquecas.
Em uma panela a parte, coloque 600 ml de leite com 3 colheres (sopa) de manteiga aquecida.
Num copo a parte, dilua 2 colheres (sopa) de trigo em 100 ml de leite.
Adicione a mistura do copo à panela com o leite e a manteiga que devem estar quentes e mexa sem parar até engrossar.
A medida que der ponto, adicione pimento-do-reino, noz-moscada e sal a gosto.
Coloque esse molho sobre as panquecas recheadas, polvilhar parmesão e leve ao forno em refratário de vidro untado até gratinar.