Coloque os cremes de leite no congelador.
Em uma panela, coloque o leite condensado, 5 gemas peneiradas e misture bem.
Leve ao fogo em temperatura média para baixa de 10 a 15 minutos até obter um creme.
Ao retirar o creme do fogo, acrescente a lata de creme de leite e reserve.
Junte em uma batedeira as duas caixas de creme de leite e bata em velocidade máxima.
Após começar a forma o chantilly, acrescente 3 colheres (sopa) bem rasa de açúcar, sem desligar a batedeira.
Em uma travessa, forme as camadas de creme, granulado de castanhas e ovomaltine.
Por último, coloque o chantilly por cima e polvilhe o ovomaltine.