Junte os ovos, leite, óleo, sal e queijo ralado no liquidificador e bata bastante.
Adicione o polvilho doce e o azedo e bata mais um pouco.
Untar as forminhas com manteiga e despejar a massa.
Coloque no forno já preaquecido, por cerca de 45 minutos, a 180°C.
Consuma quente, pois depois que esfria, eles murcham um pouco.
Essa receita foi testada em forminha n°2 e colocando-se até metade da forminha, rendeu aproximadamente 20 pães de queijo, eles crescem bastante. Essa receita costuma ficar com o pão de queijo oco. Para deixar ele maciço, basta utilizar 1 e 1/2 xícara de polvilho doce com somente 1 xícara de polvilho azedo.