Coloque as beringelas cortadas em uma panela com água até cobri-las para o cozimento com um pouco de colorau.
Em seguida, retire as beringelas da água e reserve.
Em uma panela, coloque a manteiga, o alho, as cebolas e o sazon para refogar.
Acrescente o milho, a azeitona, o ovo, a beringela mexa levemente.