Com 3/4 xícara (chá) de açúcar, caramelize uma forma própria para pudim e reserve.
Bata bem os ovos no liquidificador até formar uma espuma.
Junte o açúcar restante, o leite, a manteiga, a farinha de trigo e bata mais um pouco.
Em seguida, acrescente o coco ralado hidratado e o queijo ralado e misture.
Despeje na forma caramelizada e leve ao forno médio (200 ºC), preaquecido, em banho-maria, até que fique firme.
Sirva frio.