Tempere as sardinhas com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Coloque numa forma refrataria.
Sobre as sardinhas, disponha a cebolas em cubos pequenos, o tomate cereja já limpo, o pimentão vermelho cortado em tiras e a alcaparra lavada e escorrida.
Regue com azeite de oliva e leve ao fogo 180° C, por cerca de 15 minutos, coberto com papel-alumínio.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 10 a 15 minutos.
Sirva frio com pão italiano.