Bata a clara em neve, junte 2 colheres de açúcar, continue batendo até o ponto de suspiro e reserve.
Á parte, bata a manteiga com o resto do açúcar e a essência de baunilha, até obter um creme esbranquiçado.
Junte o creme de leite aos poucos, sem parar de bater.
Junte as claras reservadas a esse creme e misture levemente.
Prepare um café e sirva-o com uma porção do creme.