Coloque água com um pouco de azeite para ferver.
Coloque o macarrão nessa água fervente e com a ajuda de um garfo, vá soltando o ninho.
Em uma tigela, coloque os ovos, o orégano, as fatias de mussarela, peito de peru picadas e o sal.
Com a ajuda de um garfo, bata esses ingredientes.
Não deixe ficar muito mole o macarrão, aproximadamente 5 minutos no fogo.
Retire a água quando o macarrão estiver clarinho.
Coloque o macarrão na mistura e bata com um garfo.
Pegue 2 "garfadas grandes" da mistura e coloque na frigideira de teflon com o azeite já quente e vá virando, como se fosse um omelete.
Deixe dourar dos dois lados e está pronta para servir.