Cozinhe as batatas até ficarem macias, amasse-as e reserve
Bata no liquidificador ou processador o creme de leite, o coentro, a pimenta de cheiro e a cebolinha.
Bata tudo muito bem.
Em uma panela, adicione as batatas amassadas e os ingredientes batidos no liquidificador.
Rale a cebola e adicione a manteiga.
Ligue o fogo em baixa temperatura, misture tudo até ficar homogêneo e garanta que a manteiga esteja completamente derretida.
Adicione o parmesão e misture.
Desligue o fogo.