Tempere o frango com o sal, açafrão, vinagre, pimenta, colorau, alho e a cebola.
Marine por uns 15 minutos (eu uso esse tempo para picar os legumes e as verduras da receita).
Numa panela de pressão, coloque o fio de azeite e refogue os cubinhos de frango.
Junte os temperos da marinada, o arroz, 750 ml de água e tampe a panela.
Quando pegar pressão, conte 20 minutos e apague.
Coloque os legumes (estes são só sugestão, você pode colocar outros do seu gosto), tampe para mais 5 minutos de pressão.
Junte o tomate, o pimentão e os 250 ml de água restantes, corrija o sal.
Deixe ferver por alguns minutos, junte o cheiro-verde e apague o fogo.